Les plus grandes boulangeries de Los Angeles doivent réduire leurs émissions, selon une nouvelle règle

Les responsables de la qualité de l'air de SoCal sont les premiers aux États-Unis à exiger des fours commerciaux à zéro émission. Photo de Shutterstock.

Les Muffins anglais de Thomas, les Candies de See et les Donuts d'Entenmann sont tous sur le point de devenir un peu plus verts – du moins métaphoriquement. En effet, actuellement, tous ces produits de boulangerie produits localement sont fabriqués dans des fours commerciaux géants qui émettent des gaz à effet de serre, mais une nouvelle règle exigera que ces fours cessent complètement d'émettre.

Le district de gestion de la qualité de l'air de la côte sud (SCAQMD) a approuvé la règle exigeant que 218 fours du comté d'Orange, la plupart des comtés de Los Angeles et de Riverside, ainsi que certaines parties du comté de San Bernardino, réduisent leurs émissions de NOx, qui nuisent à la santé et créent du smog.

"Il s'agit de la première norme zéro émission dans le pays pour une source industrielle", déclare Adrian Martinez de Earthjustice, une organisation à but non lucratif juridique et environnementale. "Cela est logique, car la Californie possède le plus grand nombre d'installations de fabrication d'aliments et de boissons du pays."

Le SCAQMD a déjà renforcé la norme relative aux émissions des fours commerciaux pouvant produire des centaines de miches de pain par minute. Les entreprises devront disposer de fours zéro émission d’ici 2027.

« En général, il s'agit d'un segment relativement faible des émissions de NOx dans notre bassin », explique Sarah Rees, directrice générale adjointe du SCAQMD. "Mais c'est un domaine dans lequel nous commençons."