Dans quelle mesure le concombre que vous mangez est-il vital ?

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Vous êtes-vous déjà demandé à quoi ressemble le concombre de votre panier avec sa peau ? Probablement pas. Pourtant, il y a des scientifiques qui étudient exactement cela. Avec des résultats surprenants.

À l'Université de Bâle, des scientifiques étudient la vitalité des concombres. Ils examinent dans quelle mesure des facteurs tels que les pesticides, le type de sol, l'intégralité du sol ou non, l'environnement, le transport et le stockage influencent la culture. Il est possible que les résultats puissent également fournir des informations sur d'autres cultures. L'une des chercheuses est la Néerlandaise Marjolein Doesburg-van Kleffens. Change Inc. lui a parlé du projet pendant la période du concombre.

Pourquoi des concombres ?

Il a été spécifiquement choisi de faire cette recherche avec des concombres en raison de leur capacité d’auto-guérison. Doesburg-van Kleffens explique : "Les concombres sont connus pour pouvoir repousser ensemble après avoir été coupés. C'est ce que nous appelons la cicatrisation des tranches. Les courgettes et les citrouilles, par exemple, font également cela. Si vous coupez un concombre en morceaux et placez-le les uns contre les autres, après un certain temps, ils ne font plus qu'un. Cependant, vous pouvez toujours voir clairement où il a été coupé. Ce phénomène rend le concombre très approprié pour cette recherche.

Vitalité

"Un partenariat avec des groupes de recherche du Danemark, d'Allemagne et de Suisse mène une série d'études. Nous voulons voir s'il existe des différences de vitalité entre les concombres cultivés régulièrement, les concombres biologiques et les concombres cultivés en biodynamie (voir encadré)", explique le chercheur. " Le terme vitalité est largement utilisé dans le mouvement biodynamique pour indiquer la qualité des cultures et des produits. Doesburg-van Kleffens : " La définition de la vitalité inclut l'intégration de la croissance et de la maturation - pensez à la tomate italienne mûrie au soleil, par opposition à la tomate insipide. une grosse tomate hollandaise aqueuse comme exemple extrême. La vitalité se manifeste également par des animaux et des plantes résilients qui peuvent subir des coups. »

Biologique et biodynamique

La production alimentaire biologique prend en compte autant que possible l’environnement et le bien-être animal. Le bio n'utilise pas de pesticides chimiques, d'engrais et d'organismes génétiquement modifiés. L'agriculture biodynamique (BD) répond également aux normes de l'agriculture biologique, mais va plus loin. Pour cette agriculture, il existe des exigences supplémentaires et des principes tout à fait uniques. La base de l’agriculture BD est constituée par le sol. Les cultures sont toujours cultivées en pleine terre. Les entreprises qui produisent selon la méthode BD disposent d’un système en cycle fermé. Cela s'applique aux ressources utilisées, mais un agriculteur BD considère également le cycle de l'année. Une autre caractéristique importante de l’agriculture BD est la pollinisation libre. Cela implique la méthode de sélection la plus naturelle : développer une variété à graines stables. Aucune méthode artificielle n’est utilisée, telle que le croisement d’espèces végétales naturellement pollinisateurs croisés.

Procédure

Cette vitalité est examinée comme suit. "Nous disposons d'un appareil spécial", explique le chercheur, "une sorte de guillotine à 21 lames, avec laquelle nous coupons les concombres en 22 tranches d'un coup. Ensuite, nous les enveloppons bien dans du papier d'aluminium. Les concombres reçoivent également un autre carton ondulé de protection. autour d'eux, puis ils sont placés ensemble dans une boîte spéciale, d'où l'humidité peut s'écouler. Le tout est ensuite placé dans un incubateur à une température de 23,5 degrés Celsius pendant deux semaines.

Merde

"Lorsque vous retirez les concombres au bout de deux semaines, vous constatez de grandes différences. Un concombre est totalement sombre et décoloré et l'autre est encore complètement vert foncé et complètement poussé ensemble. Ce que nous faisons ensuite, c'est serrer les concombres sur un support et suspendre des poids. sur eux. Savez-vous combien de livres un tel concombre cultivé ensemble peut contenir ? Parfois jusqu'à 4 à 8 livres !"

864 concombres

En fin de compte, on ne s’intéresse pas seulement au poids que les concombres peuvent supporter. La rétention de couleur et le processus de pourriture sont également des marqueurs importants qui en disent long sur la vitalité. "Nous faisons huit expériences par pays (Danemark, Allemagne et Suisse), chacune avec 36 concombres à chaque fois. Soit un total de 864 concombres. De l'étude actuelle, nous n'avons pas encore de résultats, mais des saisons précédentes, nous savons déjà que les produits biologiques et Les concombres biodynamiques présentent une meilleure cicatrisation des tranches. De plus, ces concombres présentent moins de pourriture. Dans cette dernière étude, nous essayons également de trouver des différences plus claires entre les produits biologiques et biodynamiques. Et les causes de cela. J'espère que nous pourrons en dire plus à ce sujet d'ici la fin de cette année. »